3、锅内下色拉油,下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀,再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘

1

富贵海鲜拌

原材料

主料:蛰头40克,海肠30克,扇贝肉40克,鲍仔40克,海螺40克

辅料:香菜10克,黄瓜80克

调料:辣椒油25克,海鲜捞汁25克,大蒜泥8克,米醋18克

制作步骤

1、将以上几种海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,冰镇凉透后待用,黄瓜拍后改刀成块,香菜择洗干净切成0.5厘米的段

2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用

3、将拍好的黄瓜放入碗内,加入几种海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,搅拌均匀即可

2

雪菜带子

原材料

主料:急冻带子200克,雪菜50克,鲜二荆条圈少许

调料:盐,味精,料酒,蛋清,生粉,香油,色拉油各适量

制作步骤

1、带子解冻后晾干水份,用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀,入3成油温的油锅内滑熟,倒起沥油

2、把雪菜切成小粒,焯水待用

3

辣汁鸟贝

原材料